my arctic bakery

Forleden blev jeg fristet af nye danske blommer da jeg var ude for at  handle. De er i dag blevet til blommeis - en parfait - som smager himmelsk. Er du derfor en af de heldige med et blommetræ i haven så er der altså ikke nogen undskyldning! Det er bare igang med at lave is❤️ Her kommer opskriften til 1/2 L is  300g udstenede blommer 1/2 dl vand 100g sukker 2 1/2 dl piskefløde Kog de udstenede blommer sammen med sukker i ca. 15 min.  Blend blommerne til en fin pure og lade den køle helt af og stil den gerne på køl. Piske fløden let og mix den afkølede blommepure i.  Kør isen på din ismaskine eller sæt den direkte i fryseren i din form. Husk dog at du så skal røre i isen indimellem så den ikke krystalliserer. Velbekomme❤️

Forleden lavede jeg denne lille treat til min og Lille V's mødregruppe. Den blev taget godt imod så derfor skal den da også herind😊 OBS:  Til denne skal der kun bruges 1 bund så opskriften på 1-2-3-4 yellow cake kan med fordel halveres😊 1-2-3-4 yellow cake Giver 1 hel høj kage eller kan laves som flere separate bunde/lag (max 4), hvilket dog forlænger bagetiden medmindre du har flere ens springforme.  Kagen er en mellemting mellem de klassiske lagkagebunde, sandkage og mazerin - bare uden marcipan.. Lækker, sød og svampet!  2½ dl blødt smør 5 dl sukker 4 æg 1 tsk. salt 7½ dl sigtet hvedemel 2 tsk. bagepulver 2½ dl mælk Korn fra 1 stang vanilje Rør smør og sukker blødt og luftigt. Tilsæt æggene ét af gangen. Bland vaniljen sammen med mælken i en anden skål.  Tilsæt skiftevis den tørre og den våde blanding til æggeblandingen. Smør en 20cm. springform med smør og drys med mel. Bank det overskydende mel af formen. Kagedejen deles nu i lige store portioner til det antal...

I går var en fejringens dag. Vi fejrede at det var mandag. At vores store pige Vila startede i 2. klasse. At lille V blev præcis 3 måneder. At Sejr havde haft en skøn legedag hjemme med bedstevennen Anton og at Antons forældre kom til hygge middag med den søde Olivia. Som dessert og afslutning på denne skønne dag havde jeg lavet en 'lille' kage til os.. Den består af den engelske 1-2-3-4 Yellow cake som i konsistens minder om en mellemting mellem sandkage, marzerinkage og lagkagebunde. Den er simpel men lækker og kan kombineres med lækre mousser af en hver slags. Jeg valgte at lave en lækker jordbærmousse mellem lagene og selvfølgelig friske jordbær. Og nu skal i selvfølgelig have opskriften - Den kommer her! 1-2-3-4 Yellow cake Giver 1 hel høj kage eller kan laves som 3 separate lag, hvilket dog forlænger bagetiden medmindre du har 3 ens springforme. 2½ dl blødt smør 5 dl sukker 4 æg 1 tsk. salt 7½ dl sigtet hvedemel 2 tsk. bagepulver 2½ ...

Anne's hyggested  har en skøn opskrift på jordbærsirup som jeg har taget til mig og planlægger at bruge både til is og andre søde sager. Jeg har gengivet opskriften her 1 kg friske eller frosne jordbær Saft af 1 ½ citron 235g sukker pr. ½ l saft. Blend bærerne helt smooth. Fyld herefter massen op i et rent viskestykke (viskestykket bliver farvet så det skal muligvis kasseres efter brug) Pres/vrid nu saften ud af mosen gennem viskestykket ned i en skål. Mål nu op hvor mange dl saft du har fået ud af arbejdet og sukker. Varm sukker og saft op til sukkeret er smeltet (må ikke koge) Tilsæt til sidst citronsaften. Hæld siruppen på kogte glas og brug den til kager, is og andre søde sager.

For lidt tid siden lavede jeg en skøn solbær-sirup-saft  og nu blev det endelig tid til at bruge noget af den. I går lavede jeg derfor solbær-vanilje flødeis og jeg kan love dig for at de blev gode - bløde og cremede og smæk fyldt med dejlig smag fra solmodne solbær... Mums! Her kommer opskriften (9 ispinde str. magnum) 5 dl fløde 2 dl mælk 150 g sukker 3 æg Vaniljekorn fra en hel vaniljestang Ca. 2 - 2½ dl solbærsirup Bland det hele undtagen solbærsiruppen i en gryde. Lad det varme langsom op under omrøring/piskning til massen tykner og bliver cremet. Vaniljecremen skal være præcis 85 grader. Har du ikke et madtermometer er tommelfingerreglen, at du skal tage den af varmen når de første små bobler melder sig i cremen. Hæld massen over i en kold beholder og dæk med film (læg filmen helt ned ovenpå ismassen så undgår du kondensvand). Stil den på køl og vent til vaniljecremen er helt kold. Nu køres din vaniljecreme på din ismaskine. Når isen er begyndt at ...

Jeg har lavet solbærsirup - dvs. jeg forsøgte egentligt at lave saft, men den fik mere sukker end den skulle og så kom den til at koge lidt for længe  - ca. 2 timer mere end opskriften sagde. Opskriften er gammel - helt tilbage fra 1903 af Agnes Werner. Jeg har fået bogen da vi ordnede min mormors hjem, inden hun flyttede på plejehjem. Den er så fin og har de skønneste opskrifter på for længst glemte retter. Tænk at den er lavet til en husholdning med en indtægt på 1200kr om året! Heraf gik halvdelen på mad! I dag går det meste af vores indtægt på bolig.. sjovt som tingene ændre sig. Hvorom alting er så var udgangspunktet altså solbær saft men resultatet blev sirup  - men en god en! Her kommer opskriften Solbær Syltesukker - 500g pr liter Eddike - 1 spsk. eddike Kom bærerne i en gryde med vand så de er dækkede. Kog til alle bær er sprungne og saften er dejlig rød - ca. 30 min. Kør saften gennem en sigte og kom saften i en ren gryde. Tilsæt sukker og eddike....

Det er weekend og det skal fejres med en lækker jordbærblend. De fleste vil nok vælge at lave den på ren mælk og sikkert gerne den med mindst fedtprocent, men jeg elsker smagen af fløde så derfor er min jordbærblend fyldt med fløde og sødmælk og isterninger to keep it cool😎 Her kommer opskriften 7-10 jordbær Ca. 6-8 isterninger 1/2 dl fløde for at få den lækre cremede smag (kan erstattes af den lidt tykkere skyr eller youghurt naturel) 1 1/2-2 dl mælk Saft af 1/4 citron Sødning eller sukker efter smag. Kom det hele i blenderen og blend til den er smooth. Hæld på glas og nyd! Velbekomme! ❤️

Weekenden står for døren og de har lovet solskin og sommer☀️❤️ Hvorfor ikke fejre det med lækre hjemmelavede bananis på pind?! Her kommer tiviertifald en lækker lækker opskrift👇 500g søde bananer - de må gerne være brune eller have pletter,  her diskriminerer vi ikke☺️ 100g flormelis Saften af en sur citron 3 dl fløde fra en kærlig ko på græs  Blend bananerne helt smoooth og tilsæt herefter citronsaft og flormelis. Pisk din lækre fløde til skum og vend de to blandinger sammen.  Kør på ismaskinen hvis du har eller fyld direkte i dine forme.  For mig er der ingen bananis uden chokoladeovertræk. Jeg har derfor pyntet mine med smeltet mørk chokolade og sukkerpynt fra bagepyntekassen!   God fornøjelse og god weekend!

  Herhjemme spiser ungerne og jeg sommetider havregrød til morgenmad - som det sikkert sker i mange andre danske hjem😊.  Normalt spiser vi den med kanelsukker og smør, men i dag blev den peppet op med sød banan og chokolade og lækre friske hindbær. Rigtig lækker kombinationen.  Havregrød kan laves på mange måder - med vand eller mælk eller begge dele og mælken kan være alt fra minimælk til sødmælk. Sågar kan den laves i mikroovnen!  Jeg laver dog min i gryde og ALTID med sødmælk! Jeg arbejdede engang i hjemmeplejen og der fik jeg et tip af en sød gammel borger jeg plejede, om at havregrøden skal piskes godt igennem med et piskeris når den laves! Så det gør jeg og så blir den dejlig og luftig. Her kommer opskriften👇 2 dl havregryn (fine eller grove) 2-3 dl sødmælk fra en mega sød ko 1/2 tsk salt Tern af en halv frisk banan Ca.1-2 tern Revet mørk chokolade 5-7 friske hindbær (eller andre bær) Bland gryn og mælk til en tynd grødet masse. Varm op under konstant pisknin...

OBS: dejen røres aftenen før bollerne skal spises! Som lovet kommer her opskriften på mine favoritboller til morgenbordet .. Eller alle andre steder.. Ved at lade bollerne hæve natten over bliver de luftige og lækre og bløde indvendig og dejligt sprøde uden på.. Mums! Jeg skifter sommetider en del af hvedemelet ud med durummel, speltmel og/eller havregryn. Gør hvad der passer til dig og det du kan lide😘 Her kommer opskriften - giver 10 store morgenboller❤️ 15g gær 5 dl koldt vand 1 lille spsk salt 1 spsk honning, sirup eller sukker Ca. 900g hvedemel. Rør gæren ud i vandet  Tilsæt salt og sukker Tilsæt mel lidt efter lidt. Bruger du en røremaskine så skal dejen slippe skålens sider men stadig være fugtig og smidig. Dejen skal være håndterbar uden at klistre. Læg dejen i en dækket skål med plads til at den kan hæve.  Lad den hæve natten over. Dejen er nu hævet og føles klistret og 'stringy'.  Brug lidt mel til at forme bollerne og sæt dem på en bageplade og lad den efterhæ...

Vi har været på ferie i det danske sommerland, nærmere bestemt i Jylland ved Ribe og Vadehavet. Her nød vi det lunefulde sommervejr med både sol og regn og ungerne nød naturens små glæder og fangede masser af små babyfrøer 🐸  Vi fik også spist det sidste af Vega Marmeladen så nu er det til til en ny portion.. Denne gang er det hindbær, ribs og solbær vi sylter til syltetøj og den kalder jeg Sejr syltetøj efter min skønne knægt der er vild med min hjemmelavede syltetøj og marmelade❤️ Her kommer opskriften 320g smukke røde ribs 100g solmodne solbær 125g lækre hindbær 2 1/2 dl syltesukker 1 spsk vand Bland det hele i en gryde. Lad det koge op og lad det simre i 5-10 min. Hæld på atamon skyllede glas.  Jeg bryder mig ikke så meget om kernerne så jeg pressede de meste af massen gennem en si og nøjedes kun med en smule hele bær. Men det er jo en smagssag😊 Velbekomme❤️

Tjek denne seje video og se hvordan man også kan lave is🍦 Så fedt! https://www.facebook.com/khaleejtimes/videos/10152723153097864/

I dag har vi være på besøg hos venner og rippet deres have for lækkerier❤️ Det blev til masser af ribs og solbær men også røde stikkelsbær og rabarber kom med hjem.  Nu skal jeg bare finde ud af hvad jeg vil bruge det hele til - saft, is, kage eller...? Mon ikke der kan hentes lidt inspiration i mormors gamle kogebog❤️

Jeg indrømmer det ærligt. Jeg har aldrig drukket en eneste kop kaffe i mit liv. Jeg elsker duften af friskkværnede kaffebønner og nybrygget kaffe men ren sort kaffe siger mig ingenting. Alligevel er jeg gået hen og blevet totalt forfalden til iskaffe blends. Det startede som vaniljeblends men der er efterhånden blevet tilsat mere og mere kaffesmag.  I øjeblikket tilføjer jeg kaffesmagen i form af Littles speciality Coffee med smag af Chocolate Truffle. Det er SÅ lækkert! Her kommer min opskrift. Den er fyldt med fed mælk og fløde som du selvfølgelig gerne må skifte ud med mere slankende mælkeprodukter hvis du føler for det.. 7-10 isterninger 1dl fløde 1 1/2 dl sødmælk 2 tsk instant kaffe - jeg brugte som sagt Littles Instant kaffe med Chocolade Truffle Sukker eller sødning Blend det hele sammen og smag  til med sukker eller sødning som du kan lide det. Hæld i et højt glad og nyd den med det samme!

Vi har været på Ventegodtgården i Nauerbjerg og plukke frugt. Det blev til både ribs, solbær og hindbær. Forleden lavede jeg så denne lækre marmelade med ribs og hindbær. Perfekt til lune boller på et veldækket morgenbord❤️  Opskriften kommer her: 2 dl velplukkede hindbær 4 dl ræverøde ribs 2 dl syltesukker 1 spsk vand Bland det hele i en gryde. Lad det koge op og lad det simre i 5-10 min. Hæld på atamon skyllede glas.  Jeg bryder mig ikke så meget om kernerne så jeg pressede de meste af massen gennem en si og nøjedes kun med en smule hele bær. Opskriften til marmeladen fandt jeg her http://www.frokenkraesen.com/2015/07/opskrift-syltetj-med-ribs-og-hindbr.html?m=1 God fornøjelse❤️

For nogle år siden holdt vi 4+1=5års fødselsdag for vores to ældste børn og i den forbindelse holdt vi en kæmpe is-fest. Jeg tror jeg fik lavet hen ved 8 forskellige slags is, som blev serveret med hjemmelavede isvafler, flødeskum, syltetøj og hele moletjavsen. Det var et kæmpe hit og en af de is manden til stadighed har sukket efter var blåbærisen! Derfor var det jo lige til højre benet at nogle af de lækre blåbær vi netop har plukket på ferien i Sverige, skulle bruges til netop denne is som smager helt fantastisk. Jeg kan ikke huske hvor jeg har opskriften fra men her kommer den: 1 stang vanilje 4 æggeblommer 100g flormelis 175g lækre blåbær (gerne de rigtig som er røde indeni) 2 dråber citronsaft 3 dl piskefløde fra en munter malkeko Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk vanilje og æg i en skål sammen med flormelis. Sæt blandingen over et vandbad og pisk til cremen tykner. Tag cremen af og fortsæt med at piske til den er næsten kold. Kog blåbær og su...