my arctic bakery

I dag har vi frådset med søde sager. Først friskbagte morgenboller, til eftermiddag fik vi gæster til pandekager og endelig kunne vi her til aften sætte tænderne i lækre hjemmebagte kanelsnurre - mums! Opskriften på kanelsnurrerne er fra Claus Meyers Almanak s.  449. Jeg har ikke lavet alt fra denne kogebog da den er temmelig ambitiøs  i det hele taget men endnu mere heroppe på Grønland. Ikke desto mindre faldt denne lige i mine øjne og den tåler helt bestemt en deling så her kommer den.  Obs. Det anbefales at du bruger en røremaskine og vær opmærksom på at der er lange hævetider så du skal have god tid. Til gengæld er de arbejdet værd. Kanelsnurre - 16 stk Dej 5 dl mælk 50 g gær 1 stort æg 1 kg mel 150 g sukker 15 g salt 12 g stødt kardemomme 150 g smør Fyld 125 g blødt smør 125 g sukker 2 spsk kanel Smulder og rør gæren ud i den kolde mælk. Tilsæt æg, mel, sukker, salt og kardemomme og ælt dejen igennem til den er blank og slipper røreskå...

Som regel bager jeg altid morgenboller i weekenden efter en opskrift som kræver at dejen hæver natten over. Desværre hænder det at jeg ikke får lavet min dej - enten fordi jeg er ude og laver andre spændende ting og sager eller simpelthen fordi jeg er for træt fredag aften, efter en hel arbejds uge. Når det sker ærgrer jeg mig altid gul og grøn dagen efter, for der er simpelthen ikke meget der slår friskbagte morgenboller, men jeg magter simpelthen ikke boller der skal hæve i evigheder over flere omgange om morgenen. Derfor vil jeg gerne dele denne opskrift med jer, som jeg har fundet på  cphfoodie . Jeg prøvede den i morges og de er altså virkelig lækre. Det er et rigtig fint alternativt til de langtidshævede jeg plejer at bage fordi de kun tager 60 min at bage fra start til slut.  Vær dog opmærksom på at der her er tale om bløde boller á la fødselsdagsboller og ikke sprøde rundstykker. Bare så du lige ved hvad du skal forvente - til gengæld er de hurtige....

Forleden blev jeg fristet af nye danske blommer da jeg var ude for at  handle. De er i dag blevet til blommeis - en parfait - som smager himmelsk. Er du derfor en af de heldige med et blommetræ i haven så er der altså ikke nogen undskyldning! Det er bare igang med at lave is❤️ Her kommer opskriften til 1/2 L is  300g udstenede blommer 1/2 dl vand 100g sukker 2 1/2 dl piskefløde Kog de udstenede blommer sammen med sukker i ca. 15 min.  Blend blommerne til en fin pure og lade den køle helt af og stil den gerne på køl. Piske fløden let og mix den afkølede blommepure i.  Kør isen på din ismaskine eller sæt den direkte i fryseren i din form. Husk dog at du så skal røre i isen indimellem så den ikke krystalliserer. Velbekomme❤️

Forleden lavede jeg denne lille treat til min og Lille V's mødregruppe. Den blev taget godt imod så derfor skal den da også herind😊 OBS:  Til denne skal der kun bruges 1 bund så opskriften på 1-2-3-4 yellow cake kan med fordel halveres😊 1-2-3-4 yellow cake Giver 1 hel høj kage eller kan laves som flere separate bunde/lag (max 4), hvilket dog forlænger bagetiden medmindre du har flere ens springforme.  Kagen er en mellemting mellem de klassiske lagkagebunde, sandkage og mazerin - bare uden marcipan.. Lækker, sød og svampet!  2½ dl blødt smør 5 dl sukker 4 æg 1 tsk. salt 7½ dl sigtet hvedemel 2 tsk. bagepulver 2½ dl mælk Korn fra 1 stang vanilje Rør smør og sukker blødt og luftigt. Tilsæt æggene ét af gangen. Bland vaniljen sammen med mælken i en anden skål.  Tilsæt skiftevis den tørre og den våde blanding til æggeblandingen. Smør en 20cm. springform med smør og drys med mel. Bank det overskydende mel af formen. Kagedejen deles nu i lige store portioner til det antal...

I går var en fejringens dag. Vi fejrede at det var mandag. At vores store pige Vila startede i 2. klasse. At lille V blev præcis 3 måneder. At Sejr havde haft en skøn legedag hjemme med bedstevennen Anton og at Antons forældre kom til hygge middag med den søde Olivia. Som dessert og afslutning på denne skønne dag havde jeg lavet en 'lille' kage til os.. Den består af den engelske 1-2-3-4 Yellow cake som i konsistens minder om en mellemting mellem sandkage, marzerinkage og lagkagebunde. Den er simpel men lækker og kan kombineres med lækre mousser af en hver slags. Jeg valgte at lave en lækker jordbærmousse mellem lagene og selvfølgelig friske jordbær. Og nu skal i selvfølgelig have opskriften - Den kommer her! 1-2-3-4 Yellow cake Giver 1 hel høj kage eller kan laves som 3 separate lag, hvilket dog forlænger bagetiden medmindre du har 3 ens springforme. 2½ dl blødt smør 5 dl sukker 4 æg 1 tsk. salt 7½ dl sigtet hvedemel 2 tsk. bagepulver 2½ ...

Anne's hyggested  har en skøn opskrift på jordbærsirup som jeg har taget til mig og planlægger at bruge både til is og andre søde sager. Jeg har gengivet opskriften her 1 kg friske eller frosne jordbær Saft af 1 ½ citron 235g sukker pr. ½ l saft. Blend bærerne helt smooth. Fyld herefter massen op i et rent viskestykke (viskestykket bliver farvet så det skal muligvis kasseres efter brug) Pres/vrid nu saften ud af mosen gennem viskestykket ned i en skål. Mål nu op hvor mange dl saft du har fået ud af arbejdet og sukker. Varm sukker og saft op til sukkeret er smeltet (må ikke koge) Tilsæt til sidst citronsaften. Hæld siruppen på kogte glas og brug den til kager, is og andre søde sager.

For lidt tid siden lavede jeg en skøn solbær-sirup-saft  og nu blev det endelig tid til at bruge noget af den. I går lavede jeg derfor solbær-vanilje flødeis og jeg kan love dig for at de blev gode - bløde og cremede og smæk fyldt med dejlig smag fra solmodne solbær... Mums! Her kommer opskriften (9 ispinde str. magnum) 5 dl fløde 2 dl mælk 150 g sukker 3 æg Vaniljekorn fra en hel vaniljestang Ca. 2 - 2½ dl solbærsirup Bland det hele undtagen solbærsiruppen i en gryde. Lad det varme langsom op under omrøring/piskning til massen tykner og bliver cremet. Vaniljecremen skal være præcis 85 grader. Har du ikke et madtermometer er tommelfingerreglen, at du skal tage den af varmen når de første små bobler melder sig i cremen. Hæld massen over i en kold beholder og dæk med film (læg filmen helt ned ovenpå ismassen så undgår du kondensvand). Stil den på køl og vent til vaniljecremen er helt kold. Nu køres din vaniljecreme på din ismaskine. Når isen er begyndt at ...